Poissons/Fruits de mer

Fruits de Mer

Date de parution : Décembre 2006

Éditeur: LAROUSSE

À la vapeur, à la poêle, au four, en carpaccio... Plus de 60 recettes avec coquilles Saint-Jacques, langoustes, homards, langoustines, crevettes ou moules, pour petites et grandes occasions.

Cuisiner et Faire Aimer le Poisson

ALDO ZILLI

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: LAROUSSE

Cuisiner le poisson, c'est très facile ! Aldo Zilli prouve, à travers 100 recettes, que les méthodes de cuisson les plus simples sont souvent les meilleures. Quoi de mieux qu'un bar farci de romarin et d'ail puis rôti avec un piment frais, des pommes de terre nouvelles, des courgettes, des oignons... On peut remplacer le romarin par du basilic ou du thym, le bar par du mulet ou de la dorade, le résultat sera tout aussi délicieux ! Les techniques sont nombreuses, les recettes, originales, mêlant subtilement herbes et épices variées.

Thon Connétable: les meilleures recettes

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le thon en conserve, incontournable ingrédient de nos placards, est une source d'inspiration inépuisable en cuisine. Bien au-delà de la salade niçoise, appréciez la saveur du thon Connétable® et ses bienfaits à travers 25 recettes faciles et inoubliables.
Voir le panier

Thon blanc Connétable

Jean-François Mallet

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le thon en conserve, incontournable ingrédient de nos placards, est une source d'inspiration inépuisable en cuisine. Bien au-delà de la salade niçoise, appréciez sa saveur et ses bienfaits à travers 25 recettes délicieuses et inratables.

500 Recettes de Poissons de a à Z

Émilie Bertrand

Date de parution : Avril 2001

Éditeur: SOLAR

Donne des conseils pour savoir comment choisir un poisson, les meilleures façons de le préparer, les différents modes de cuisson utilisés, comment le servir et l'accompagner. Plus de 500 recettes sont ensuite détaillées par ordre alphabétique, des acras de morue au zarzuela.

Les poissons

Sylvie Girard-Lagorce

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: SOLAR

Réaliser de bons petits plats à déguster en tête à tête, en famille ou entre amis est toujours plaisant, à condition d'avoir des idées originales et de ne pas passer des heures en cuisine...Classées en trois parties, les recettes de ce livre - simples et savoureuses - s'adaptent à toutes les circonstances de votre vie.Découvrez plus de 40 recettes de poissons aussi bonnes que faciles à réaliser et retrouvez le plaisir de cuisiner.

Poissons et fruits de mer

AnneCé Bretin , Amélie Roche

Date de parution : Août 2015

Éditeur: MANGO

100 recettes de poissons et de crustacés, accompagnées de points détaillés sur les techniques de préparation et de cuisson : daurade rose en papillote à la mangue, soles meunières, makis californiens au thon et à l'avocat, huîtres au pamplemousse et au concombre, etc.

Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur

Christopher Coutanceau , Philippe Vaurès Santamaria , Patricia Khenouna

Date de parution : Août 2018

Éditeur: GLENAT

Le restaurateur C. Coutanceau présente son travail, propose des recettes gastronomiques ainsi qu'un calendrier des pêches et des recommandations pour bien préparer les produits de la mer.
Voir le panier

Cuisine de la mer

Gwenaël Le Houérou , Sonia Ezgulian

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: S. BACHES

De l'Atlantique à la Méditerranée, découvrez dans ce carnet manuscrit toutes les saveurs du large.A travers un parcours gourmand iodé de plus de 50 recettes, cuisinez, préparez et dégustez poissons, coquillages et crustacés...
Voir le panier

Recettes du Pêcheur

Clark Pemela

Date de parution : Février 2002

Éditeur: MARABOUT

50 recettes à réaliser avec des ingrédients simples et accompagnées d'une table des valeurs caloriques du plat pour une portion d'une personne et d'un guide des produits de la mer.

Croisière Gourmande

Erwan Garel

Date de parution : Février 2009

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

Ce livre est, bien sûr un livre de recettes mais pas seulement. L'auteur est un marin de longue date, et il a écrit ce livre en pensant aux marins cuisiniers que comptent chaque bateau. Vous trouverez dans ce livre des recettes mais aussi les règles à respecter sur un bateau. Les plaisanciers pêchent majoritairement des maquereaux, donc nous avons élaboré une série de recettes pour ce poisson.

Il est frais mon poisson!

Jean-Marie Baudic , Louis-Laurent Grandadam , Pierrick Jégu

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Il est Frais mon poisson !Cuisiner le poisson, c'est simple et c'est bon !Maquereaux au vin blanc, lotte panée à la noix de coco, cassoulet d'encornets, carpaccio de saint-jacques...Embarquez avec Jean Marie Baudic pour une découverte des poissons de nos mers et de ses plus simples et gourmandes recettes. Poissons plats, poissons ronds, coquillages, crustacés et céphalopodes vous étonneront en 50 recettes, astuces et infos cuisson.Plats rapides «sur le pouce» ou chairs finement détaillées, vous saurez tout des gestes simples pour parer un poisson, ouvrir des huîtres sans vous couper ou encore ficeler un ...

Too saumon

Jacques Le Divellec , Catherine Madani

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Poisson familial par excellence, tout le monde l'aime ! Délicieux et facile à préparer, le saumon se décline en une multitude de recettes : fumé, cru, mariné, cuit... en croûte de sel, à l'unilatéral, poché, mariné, chaud, froid. Il accepte toutes les épices, tous les aromates, les sauces classiques et les nombreuses vinaigrettes.40 recettes classiques et originalesDes pas à pas pour découper le saumon et le préparer au mieux (tartare, carpaccio, filet...)Une vingtaine de sauces pour accompagner le saumon sous toutes ses formesAprès avoir exercé son métier de cuisinier sur gibiers, viandes et volailles, Jacques Le Divelle ...

Moules Frites

Hoisnard Graas

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: SAEP

Les moules et les frites font bon ménage depuis longtemps faisant figure de plat national en Belgique où l'on peut les déguster tout le long des côtes de la mer du Nord et même à l'intérieur des terres. S'il n'existe qu'une véritable recette de frites, il n'en est pas de même pour les moules qui se déclinent de toutes les façons: à la crème, marinière, en soupe ou en consommé, en salade ou en quiche, frites, en risotto et en cassolette.Peu grasses, les moules sont pleines de vitamines, de calcium, de mag ...

À fond le poisson!

Christine Kerfant

Date de parution : Février 2006

Éditeur: SAEP

Poissons gras ou poissons maigres, poissons chers ou meilleur marché, de mer ou d'eau douce, le choix est important sur nos étals. L'essentiel est de le choisir très frais, l'oeil vif, la peau brillante, les ouïes bien rouges, les écailles intactes. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets ou de vous découper le poisson conformément à la recette choisie.Puis plongez-vous dans ce livre pour varier vos envies de poisson et découvrez des recettes pour le manger cru, en marinade, en papillote, au four ou à la poêle, accompagné d'une sauce ou juste arrosé d' ...

Meilleures recettes de moules (Les)

Christophe Wasser , Bernard Enjolras

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Les Meilleur recettes de MoulesCe précieux recueil des plats incontournables de moules est une invitation à découvrir, cuisiner et goûter le meilleur de la tradition en 32 recettes authentiques.Moules flambées au whisky ¤ Nage de moules au curry Crème de potiron et moules au cumin ¤ Moules en gelée de cidre Moules marinières à la brunoise de légumes...
Voir le panier

Poissons Grillés

Date de parution : Novembre 2000

Éditeur: MAXI-LIVRES

Plus de 50 recettes faciles et rapides pour faire griller du poisson frais au four ou au barbecue et mettre en valeur ses saveurs naturelles.

Craquez pour les crevettes !

Faïza Mebazaa

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: MANGO

Délicieuses, riches en protéines, en vitamines et peu caloriques, les crevettes ont tout pour elles ! Brochettes, curry, feuilletés, salades, soupes, beignets... 30 recettes inédites à partir des variétés les plus courantes. Trop craquante, la crevette !
Voir le panier

Poissons

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: ARTEMIS

Poissons & fruits de mer60 Recettes de 1,80 (...) à 14,70 (...) par personne¤ 60 recettes délicieuses et originales, toutes illustrées de photos « très déco ».¤ Succès garanti : une réalisation en 6 étapes au maximum, avec des explications simples et détaillées.¤ Pratique : tous les ingrédients se trouvent aisément dans le commerce.¤ Votre livre reste ouvert à plat grâce à ses spirales.¤ Le plus santé : l'indication du nombre de calories par personne.¤ Côté budget : l'indication du coût de chaque recette par personne (bases des prix des cybermarchés).¤ Une introduction en images sur les trucs à savoir, les ingrédients, les recettes de base et les techniq ...
Voir le panier

Incroyables Vertus du Poisson (Les)

Emmanuelle Jumeaucourt

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: JOUVENCE

Les incroyables vertus du poissonConseils santé, recettes gourmandesRiches en protéines essentielles, en vitamines (B6, B12, PP, A, D, E), en minéraux (zinc, iode, cuivre, sélénium, phosphore,), riches en fer, en Oméga-3, bénéfiques pour notre cerveau et alliés minceur, les poissons de nos mers et océans s'avèrent d'authentiques aliments-santé ! Mais quel poisson choisir et à quel moment de l'année, comment le conserver, comment le cuisiner et l'apprêter, quel mode de cuisson privilégier ? Comment être un consommateur de poisson responsable, soucieux de favoriser la pêche durable, de respecter les quotas et d'évit ...
Voir le panier
X

Navigation principale

Type de livres