L'ouvrage : niveau B (IUP - Licence)L'ouvrage présente pour la première fois en langue française l'essentiel des notions pour aborder avec bonheur la délicate chimie des glucides.Partant des concepts de base de la chimie organique et de la stéréochimie, le livre comporte cinq chapitres, qui abordent successivement :les aspects structuraux ;les réactions de base des glucides libres ;la fonctionnalisation ;la glycosylation ;une initiation aux polysaccharides.Les concepts sont