La cuisine thaïe est particulièrement inventive, parfumée et épicée. Contrairement à celle de ses voisins, elle se caractérise par l'utilisation intensive d'une grande variété de plantes aromatiques, de condiments, d'épices et surtout de piments qui parfument délicieusement les plats.Parmi les épices aromatiques, citons la coriandre, le galanga, la citronnelle, le tamarin, la cardamome ou la badiane. Mais aussi le gingembre, le basilic, l'ail, la menthe et le lait de coc